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小份菜广受欢迎 外卖菜精确定量 新区线上线下商户引领“光盘”新风尚

2020-09-13 00:00:00 智能朗读:

????连日来,“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”正引领着新区餐饮消费新风尚。大到星级酒店、连锁饭店,小到各大商圈的餐饮单位甚至外卖店,纷纷推出了小份菜、半价菜。为呼吁商家和消费者厉行节约、反对浪费,兰州新区餐饮和饭店行业协会近期发出倡议书,号召协会内广大餐饮企业清晰公示菜品主辅配料、分量等信息,积极推广“小份菜”“半份菜”,并主动履行提醒义务,避免消费者因信息获取不全造成食品浪费。

????菜量少三分之一 菜价降三分之一

????“了解到这里出了小份菜,我们就过来尝尝,一家四口吃,分量刚好。”市民孙佳和家人在新区晴望川民俗文化村百川楼点了小份菜,吃得很舒心。“百川楼很早就推出了牛肉面大小碗。现在做了新的菜单,店里大部分菜品配套了小份菜,小份菜的量比正常菜品少三分之一,定价也比正常菜品低了三分之一。目前小份菜的日销售额已达餐饮销售额的15%。”百川楼总经理黄帅说。

????“套餐的推出对商家来说至少有四点好处:第一是推广店内招牌菜的特色,吸引客流;第二是减少顾客点餐的时间,加快翻台率;第三是通过评价提高消费者就餐的准确性和体验性,吃得好又不浪费;最后,是减轻商家备菜的压力,提升备菜效率。”兰州新区餐饮和饭店行业协会秘书长牛权说。

????按需点餐外卖菜品数量精确到克

????传统餐饮企业厉行节约,外卖市场也不甘落后。记者打开外卖平台,发现全市多家商户也在外卖平台推出了小份菜。有的商家甚至把每一种菜品的克数都明确标注了,便于消费者选择。

????瑞岭国际商务酒店第一时间响应外卖小份菜号召。酒店相关负责人杨婷说:“以前外卖平台我们上线的菜品都是大份,其实有的时候客人是吃不完的,现在外卖改成小份后,菜品浪费现象大大减少了。”9月11日,记者来到位于瑞岭国际商业区的一家饭店,正值中午高峰期,外卖订单不断。记者观察发现,10份订单中,有3份包含了小份餐。据金馨园融合菜餐厅负责人吴媛芝介绍,为了迎合消费者少食多样的需求,餐厅尝试上线了小份菜、半价菜,制定了新菜单,小份菜价格约为正常菜价的一半。午餐时段,点半价菜的消费者越来越多。吴媛芝说。

????兰州日报社全媒体记者 周靖博

来源: 兰州新闻网 兰州晚报

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